Bademi imaju bogatu povijest ne samo kao kulinarski sastojak, već i kao lijek. U srednjem vijeku su bademi nazivali "kraljem orašastih plodova", moderna su istraživanja dokazala da su bademi zaista jedinstveni po svojim prehrambenim i ljekovitim svojstvima.
Vrste badema
Bademi su kameni plod izuzetno lijepog, ukrasnog stabla badema. Trenutno se uzgajaju dvije vrste badema - slatki (Prunus amygdalus dulcis) i gorki (Prunus amygdalus amara). Sjemenke slatkog badema jestive su i u sirovom i u prerađenom obliku, imaju slatkastu aromu i ugodan okus. Gorki bademi sadrže oko 2-3% amigdalin glikozida, koji u prisustvu vode i određenih enzima (uključujući one u ljudskom probavnom traktu) oslobađa smrtonosnu cijanovodičnu kiselinu. Samo 6-7 nukleola sirovog gorkog badema dovoljno je za otrovanje odrasle osobe. U ovom slučaju, toplinski obrađeni gorki bademi postaju bezopasni. Sirovi gorki bademi imaju adstrigentni, gorak okus. Manjih je dimenzija i ima naglašeniji vrh. U ljekovite svrhe, slatki bademi se konzumiraju sirovi, od njega se priprema bademovo mlijeko, eterično ulje se cijedi iz obje vrste badema.
Da biste napravili bademovo mlijeko, u miješalici samljejte 6 žlica badema i 500 ml filtrirane kuhane vode. Procijedite kroz filtar za često sito ili gazu i čuvajte u hladnjaku.
Hranjiva vrijednost badema
Sirovi bademi sadrže 22 grama proteina i 20 grama ugljikohidrata na 100 grama proizvoda. Protein se sastoji od esencijalnih aminokiselina, strukturni je element stanica i potreban je za proizvodnju nukleinskih kiselina i crvenih krvnih stanica. Ugljikohidrati su izvor energije. Ista doza badema sadrži 12 grama dijetalnih vlakana koja pomažu u snižavanju kolesterola, sprječavanju opstipacije i smanjenju apetita. Bademi i izvor mononezasićenih kiselina, cinka, kalija, željeza, B vitamina, vitamina A i E, selena, mangana i magnezija.
Bademi sadrže esencijalne aminokiseline, kojih toliko nedostaje vegetarijancima koji odbijaju životinjski protein.
Bademi sadrže gluten, ovo svojstvo čini bademovo brašno pogodno za pečenje kolača i kolača. Ukusne slastice od badema mogu konzumirati čak i osobe koje imaju alergiju na hranu na pšenicu i bolest poput celijakije.
Mandemovo mlijeko može se piti osobama s netolerancijom na laktozu.
Prednosti badema za probavni sustav
Bademi su korisni u liječenju kroničnog opstipacije. Ako pojedete 10-15 krajnika prije spavanja, ujutro nećete imati problema sa stolicama. Ako vas zatvor nepravda muči, tada će vam bademovo ulje pomoći. Samo 7 grama esencijalnog ulja slatkog badema, razrijeđenog u čaši mlijeka, vrlo brzo će osjetiti značajno poboljšanje.
Bademi i kardiovaskularni sustav
Visok sadržaj mononezasićenih masti zabilježen u bademima povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjujući rizik od raznih bolesti za 30%. Magnezij, također prisutan u bademima, proširuje stijenke vena i arterija, pridonoseći protoku krvi, a samim tim i kisika i hranjivih tvari u svim organima općenito, a posebno u srčanom mišiću. Studije su pokazale da niska razina magnezija ne samo da dovodi do srčanog udara, već i oštećuje srčani mišić slobodnim radikalima. Antioksidanti sadržani u bademima blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, smanjuju rizik od nastanka dijabetesa, kao i nekih drugih kroničnih bolesti.
Bademi pomažu u suzbijanju anemije jer sadrži oko 1, 15 mg bakra na 100 grama orašastih plodova. Bakar, zajedno s željezom i vitaminima, služi kao katalizator za sintezu hemoglobina.
Blagodati badema za zdravu kožu, kosu i nokte
Bademi ublažavaju iritaciju kod kožnih bolesti, posebno ekcema i psorijaze, kao i crvenila, osipa i svrbeža. Redovita masaža lica bademovim uljem pomoći će vam da smanjite bore ili izbjegnete njihovo rano stvaranje. Isti je alat učinkovit u borbi protiv akni. Bademovo ulje koje se nanosi na kožu oko očiju eliminirat će crne krugove ispod njih. Utrljavajući bademovo ulje u vlasište, izbjeći ćete gubitak kose, perut i zadržati njihovu bogatu boju duže, izbjegavajući preranu sijedu kosu.
Bademi uzeti oralno zbog alfa-tokferola (jedan od oblika vitamina E) pružit će prehranu kosi i koži, čineći prvu sjajnom i svilenkastom, a drugom blistavom i glatkom.
Druge zdravstvene koristi badema
Bademova emulzija korisna je kod bolesti bronha, promuklosti i kašlja. Triptofan, koji se nalazi u bademima, promiče zdravlje mozga, dobro pamćenje i smanjuje razinu stresa. Bademi sadrže riboflavin i L-karnitin, hranjive tvari koje povećavaju rad mozga, smanjujući, između ostalog, rizik od razvoja Alzheimerove bolesti. Visoki sadržaj vitamina skupine B, posebno folne kiseline, čini badem korisnim za trudnice, jer upravo ta kiselina pomaže smanjiti vjerojatnost urođenih oštećenja kod novorođenčadi.
kontraindikacije
Bademi sadrže oksalate, pa se ne preporučuje osobama s bolestima bubrega i žučnog mjehura. Ako ste alergični na bademovo ulje, koža može početi nateći, pa testirajte proizvod prije upotrebe na malom području blizu stražnjeg dijela ruke.
Srodni članak
Kako napraviti brzi kolač od badema
