Branje gljiva ili "tihi lov" vrlo je ugodna i korisna zabava ako ste naoružani dovoljno znanja, jer u protivnom riskirate da postanete žrtva lovca. Kako ne pogriješiti i prepoznati otrovnu gljivu?
Najveća opasnost za neiskusne berače gljiva nisu sve poznate muhare i gljive, izvana slične jestivim otrovnim gljivama. Gljiva koja je najpoželjnija za berače gljiva ima nekoliko dvostrukih među otrovnim. Žučna gljivica izvana gotovo se ne razlikuje od bijele, pa čak i iskusni berač gljiva može pogriješiti. Obratite pažnju na donju površinu šešira s gljivama: otrovna je ružičasta boja, a na rezu komad šešira brzo pocrveni. Nije uzalud sotonska gljiva tako zlobno ime. Noga mu je puno deblja od one u ždrijelu, gornji dio nogu je ružičaste boje. Odrežite meso takve gljive, a ako brzo postane crveno, a zatim postane plavo - odmah ga bacite! Sotonska gljiva jedna je od najotrovnijih.
Paradoksalno je da se čak i dobre, jestive gljive mogu otrovati. Ne biste trebali brati stare, prerasle gljive. U njima se akumuliraju otrovne tvari, pa čak i maslac, svinjetine, gljive bobice i breze mogu izazvati ozbiljno trovanje.
Dovoljno je teško razlikovati dobre gljive od otrovnih čak i iskusnih berača gljiva. Dakle, na kraju ljeta gljive meda pojavljuju se u velikom broju, a istovremeno u šumi možete pronaći njihove parove - otrovne sumporno žute i smeđe-crvene agarice meda. Crvenkaste ili mliječno bijele ploče, zadebljana baza gljive trebala bi vas upozoriti. Ovo su obilježja nejestivih gljiva. Jestive jesenske gljive imaju medeni šešir s ljuskama, postoji bijeli film, čija je svrha spojiti nogu gljiva s rubom šešira. Smeđe-crvene gljive odlikuju se neugodnim gipkim mirisom i okusom, a otrov koji se nalazi u njima utječe na gastrointestinalni trakt.
Gljive poput šavova i smreki također su otrovne. Otrov sadržan u njima ne propada kada se kuha i uzrokuje akutno trovanje, posebno kod djece.
Postoji niz gljiva koje se ne mogu jesti sirove. To su takozvani mliječni dodaci, ili grudi, naše omiljene gljive, uzbuđenja. U zapadnoj Europi smatraju se otrovnima i ne jedu ih. Da biste ove gljive učinili jestivim dugotrajnim namakanjem ili vrenja. Gljive treba namakati nekoliko dana. Luk se mora ocijediti, a gljive pržiti. Postoji oko 50 vrsta gljiva koje, kada se nedovoljno kuhaju ili jedu sirove, izazivaju akutno trovanje. Ono što je najneugodnije, neke vrste gljiva su potpuno nespojive s alkoholom, što pojačava simptome trovanja.
Izuzetna pažnja i preciznost tijekom "tihog lova" omogućit će vam da na vrijeme prepoznate otrovnu gljivu i zaštitite se od opasnosti. Zapamtite da gljive uvijek rastu na istom mjestu, pa ako ne oštetite micelij, onda ćete sljedeće godine ispod blagog grma pronaći iste jestive gljive kao i prethodnih godina.
