Kako imati buffet

Izraz "buffet" francuskog podrijetla, a u prijevodu na ruski znači "vilica". A u stvari, tijekom švedskog stola, gosti koriste ovaj pribor za jelo i jedu dok stoje. Stol na švedskom stolu stvara besplatno okruženje za komunikaciju, samoposluživanje vam omogućuje da pozovete veliki broj ljudi. Pridržavanje pravila organizacije švedskog stola učinit će svaki odmor nezaboravnim.

Priručnik s uputama

1

Ova vrsta obroka kao švedski stol odabrana je za neformalnu komunikaciju publike. Rođendan, matura, klub, korporativna događanja i sastanci s razrednicima najbolje su organizirani uz pomoć švedskog stola.

2

Prema pravilima švedskog stola koriste široke i duge stolove koji pogoduju usvajanju velikog broja ljudi. Ako događaj služe konobari, tada jedan zaposlenik obično radi s dvadeset gostiju. Minijaturni zalogaji u velikim količinama lijepo su raspoređeni na stolovima. Istodobno se preporučuje brojanje jedne grickalice za jedan zalogaj. Hladni zalogaji poslužuju se na simboličnim prijemima, a topli na dočecima u trajanju duljem od dva sata.

3

Stolove treba prekriti posebnim stolnjakom-moltonom ili posebnom "suknjom" koja pokriva noge stola. Obično u sredini stola poredaju cvjetni aranžman, odražavajući temu sastanka i doba godine. Alkoholna pića preporučuje se staviti na rub stola. Desertna pića i sokovi poslužuju se u velikim staklenim vrčima. Tanjuri za grickalice stavljaju se u deset komada u hrpu, a pored njih leže salvete, noževi i vilice. Nedaleko od boca, čaše i čaše za vino redaju se redom. Sve bi trebalo biti uređeno na takav način da svaki gost može uzeti čisti tanjur i odabrati bilo koji zalogaj. Istodobno, praktičnost treba biti apsolutno u svemu - u pristupu grickalicama, pićima i ugodnom razgovoru.

4

Prvi na stol stavite grickalice koje se ne prozračuju, ne gube potrošačka svojstva i ne kvare se. Posljednji u koji se stavljaju jela od kavijara, maslaca i žele. Prilikom sastavljanja jelovnika trebate uzeti u obzir sezonalnost i ukusne sklonosti gostiju. Broj grickalica određuje se izračunavanjem petsto grama ukupne težine namirnica po gostu. Najčešći način organiziranja švedskog stola bez konobara je posluživanje malih sendviča, kanapa, čaja i voća. Pompozni prijem švedskog stola uključuje nekoliko porcija toplih jela, deset do dvadeset vrsta grickalica, alkohol, desert, kava i čaj.