Mnoge ugledne tvrtke i poduzeća priređuju bankete za svoje zaposlenike, a takvi su događaji postali prilično popularni. Usluga se mora provoditi na odgovarajućoj razini kako bi kupci kontaktirali vašu ustanovu.
Priručnik s uputama
1
Prije gozbe dogovorite aperitiv u posebnoj sobi. Posjetitelji bi trebali pričekati glavne goste. Za aperitiv se poslužuju različita pića. Istovremeno gostima možete ponuditi kanapeje.
2
Napunite sve čaše 2/3 unaprijed i stavite na malu ladicu. Kapaciteti trebaju biti na udaljenosti od dva do tri centimetra jedan od drugog. Visoke naočale trebaju biti na sredini ladice, a niske trebaju biti bliže rubu.
3
Konobar drži pladanj u lijevoj ruci, a desni je iza njega. Gostima mora ponuditi piće i izgovoriti njihova imena. Ako jedan od posjetitelja naruči piće koje nije na pladnju, konobar mu mora donijeti narudžbu. U nedostatku željenog zaposlenika, preporučit će gostu još jedno piće, slično onome koje je naručio.
4
Kad se na pladnju ostave dvije ili tri čaše, konobar mora napuniti zalihu, uzimajući prazne čaše na putu.
5
Za vrijeme gozbe prvi su u dvoranu ušli oni konobari koji će poslužiti najudaljenije stolove. Prvo poslužena riba, povrće, kavijar i maslac. Nakon toga konobari dostavljaju meso. Zatim se poslužuju topla jela, desert, voće i pića. Nakon posluživanja posuđa, konobar stoji okrenut prema stolu na udaljenosti od dva do tri koraka od gostiju.
6
Kad jedan od gostiju nazdravlja, usluga se ukida. Obroci i grickalice poslužuju se s lijeve strane, a pića s desne strane. Vruće grickalice treba položiti u proizvođače kokota, deserte - u zdjele, juhe - u tanjure, tople napitke - u šalice.
7
Prije posluživanja obroka, gosti moraju biti upozoreni govoreći "pusti me da dostavim." Za jela koja se obično jedu rukama, ponesite salvete i male šalice s vodom i kriškom limuna.
8
Stavite deserte, slatkiše, kolače, kolačiće, orašaste plodove, šećer i pepeljaru. Stol se može unaprijed pripremiti s čašama konjaka i šalicama za kavu. Ispred svakog gosta stavili su šalicu s drškom lijevo, udaljenost od ruba stola je pet do deset centimetara. Žlica se stavlja na tanjur s reznicama s desne strane. Naočale se postavljaju iza šalica.
9
Kad se poslužuje kava, konobar mora gostima ponuditi mlijeko i vrhnje. Za čaj trebate još jednu šalicu, tanjurić i žlicu. Limun poslužen na izlazu. Jela oslobođena od pića ponovno se pune na zahtjev gosta. Šalica čaja se ne dodaje, čaj se pije u drugoj šalici. Čaše za vino s kuhanom ili mineralnom vodom trebaju biti na svakom stolu.
