David Burtka dijeli ukusne recepte Cinco De Derby i otkriva kako je život život - nova knjiga

Vrijeme je za slavlje, jer je David Burtka ovdje da pokaže kako je 'Life Is A Party'. EKSKLUZIVno jela je o filozofiji svoje nove knjige, a dijeli i nekoliko ukusnih poslastica za vaš derbi u Kentuckyju / Cinco de Mayo.

S derbijem u Kentuckyju koji se održava 4. svibnja, dan prije Cinco de Mayo, puno se druženja spakira u jedan vikend. Srećom, David Burtka - glumac, zvijezda Broadwaya i profesionalni kuhar - točno zna što treba učiniti: pretvoriti sve u jedan veliki bash! Za one koji žele organizirati vlastitu zabavu, ali ne znaju razliku između prešanja od češnjaka i štapića za grickanje, tu je pomoć. David je objavio svoju prvu knjigu, Život je zabava: Ukusno izvedljivi recepti za postizanje svakodnevnog slavlja, ali kako otkriva dok je ISKLJUČIVO razgovarao s HollywoodLife.com, to je više od puke knjige. "Stvarno je u tome da život ne uzimamo zdravo za gotovo", kaže David, "a uistinu slavimo svaki dan u najboljem svjetlu kroz zabave i svakodnevne večere. Neka svaki dan bude slavlje bilo veliko ili malo. Korištenje ne mnogo novca ili mnogo novca. Stvarno je u stvaranju posebnih, nezaboravnih trenutaka."

"Mislim da u ovo doba i doba onoga što imamo i što se događa na planeti svi trebamo zgrabiti svoje najmilije i dobiti dozu zajedništva, " David kaže za HollywoodLife.com. "Jer ne postoji ništa poput dijeljenja obroka ili zabave s onima koje volite. Na zabavi je nešto vrlo moćno, znate? Da biste dobili sve svoje prijatelje i ljude koje dugo niste vidjeli. I biti u stanju shvatiti i odložiti mobitel, i samo se smijati i slušati neku glazbu, te se moći odmotati i odlaziti iz dana u dan zbog onoga što vas uznemiruje ili čini tužnim. Vrlo je važno."

"Mislim da to u svijetu ne radimo dovoljno. Mislim da svi sada moramo imati obvezu, organizirati zabavu. Nije šala. Mislim da je vrijeme. A ovo je sjajna knjiga za sve koji to mogu učiniti ", posuđuje David. "Dajem vam stotinu i nekoliko recepata. 300 savjeta za zabavu i 275 slika na pogled kako se Neil i ja volimo zabavljati. Samo ću pronaći ovdje."

Pa, vikend 4-5. Svibnja savršeno je vrijeme da se okupite s prijateljima ili bodrite neke čistokrvne konje ili nazdravite generalu Ignaciju Zaragozi koji vodi meksičku vojsku do pobjede nad Francuzima u bitki kod Pueble. Ako se čini da je to previše zabave, napravite ono što David planira učiniti: kombinirajući obje bashe u jedno.

"Ove godine mislim da ću napraviti zabavu u Derbyju de Mayo, što je doista zanimljivo", kaže on za HollywoodLife.com. "Uzimaš najbolje derbi hrane, uzimaš najbolje od meksičke hrane, kombiniraš ih i dobro se zabavljaš. Stoga umjesto guacamola, upotrijebim pimento sir i upotrijebiti taco čips umjesto tortilje čipsa. Mislim da ću napraviti, umjesto svinjskih klizača, roštilj od svinjetine."

"I tople i smeđe enchilade", dodaje David. "Vruće i smeđe enchilade umjesto uobičajenih vrućih i smeđih na tostu i narezanog umaka od puretine i bešamela i sira. Mislim da ću napraviti enchilade koje su punjene puretinom, sirom, slaninom, rajčicom, a zatim vrh umaka od bešamela. I još sira."

Sada ne možete imati zabavu "Cinco de Derby" bez koktela, zar ne? "Također ću napraviti margitu od menta julep i zamijeniti burbon tekilom", kaže David. "A ja ću napraviti pire od Kentuckyja Derbyja, meksičku pitu od derbija u Kentuckyju s pekanima, meksičkom čokoladom i pepitom."

„Kad čujete Kentucky Derby, pomislite na mint žlepove, a Woodford Reserve fantastičan je burbon koji možete koristiti. Ali ako ćete raditi tequilu, mislim da je lijepo imati bar od metvice julep gdje mogu napraviti ravan metli julep s različitim vrstama sirupa, sirupom od metvice ili vanilijevim sirupom “, kaže David. "Mogli biste piti sok od grejpfruta vani, i sami možete napraviti svoje piće, ali ako želite napraviti mentu od jupke i tekile … možete napraviti vlastitu kremu."

Ako vam inspiracija stvara kreaciju vlastitog pića, pogledajte jednog od konja koji trče u ovogodišnjem Derbiju. "Sada, Omaha Beach", kaže David. "Mislio sam na plažu Omaha i to je vrsta favoriziranog konja za pobjedu. Eto, to je u Normandiji u Francuskoj, a tu je i piće koje se zove Normandija spravljeno od breskve. “

"Postoji i konj koji se zove Nevjerojatni. Napravio bih neprobavljivu mazgu, neku vrstu preuzimanja moskovskog mula. Tako bi moskovski mule bio vodka i đumbir piva i limete. Ili biste se i sami mogli pozabaviti moskovskim mulom i koristiti burbon, a malo bi bilo i šljivovice breskve."

Ako vam usta ne zalije nakon što ste to pročitali, onda definitivno trebate pokupiti njegovu potpuno novu knjigu, Život je zabava: Ukusno izvedivi recepti za svaki dan proslave. Knjiga, dostupna gdje god se prodaje ukusna literatura, sadrži stotine recepata, a David je bio ljubazan da podijeli dva s HollywoodLife.com: kukuruzni kolači s pekmezom od slanine i svinjski papuče s roštiljem. Spojite ih s mljevenim julepom ili ohlađenom Palomom kako biste imali savršen "Cinco de Derby!"

Roštilji svinjski klizači

Sastojci (čini 16 klizača):

2 žlice sjemenki kumina

2 žlice sjemenki korijandera

1/3 šalice lagano pakiranog tamno smeđeg šećera

3 žlice dimljene paprike

2 žlice granuliranog češnjaka

2 žlice suhog senfa u prahu

1 1/2 žličice ancho čile praha

2 žlice kosher soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

1 svinjska guza bez kostiju od 8 kilograma

4 do 6 šalica roštilja u umaku kupljeno ili domaće (recept slijedi)

16 klipova krumpira, lagano tostirano

Specijalna oprema:

mlin za začin ili mort i peteljka

1. U maloj suhoj tavi prepržite kumin i korijander na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući tavu, dok ne postanu mirisni, 21⁄2 do 3 minute. Isključite vatru i začine prebacite na mali tanjur da se ohlade, a zatim ih sitno samljejte u mlincu za začine ili koristeći mort i peteljke.
2. Prebacite mljevene tostirane začine u srednju zdjelu i umutite smeđi šećer, papriku, granulirani češnjak, suhi senf u prahu, ancho čile prah, sol i crni papar.
3. Stavite svinjsku guzicu u veliku zdjelu i preko nje utrljajte polovicu smjese začina, dodajući je po potrebi još više kako biste ravnomjerno premazali sve strane i površine svinjetine (neiskorištenu mješavinu začina spremite u staklenku ili plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje. Umotajte svinjsku guzu u plastičnu ambalažu tako da je potpuno zapečaćena, vratite je u posudu i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
4. Kad ste spremni za kuhanje svinjetine, zagrijte pećnicu na 250 ° F.
5. Odmotajte svinjsku guzu (odbacite plastiku) i stavite je u posudu za pečenje. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Prebacite tavu u pećnicu i kuhajte dok ne zabijete vilicu u meso i lako odvojite komad, oko 8 sati. Izvadite tavu iz pećnice, izvadite i izbacite sve velike komade masti iz svinjetine, a svinjsku meso razvaljajte na 4 do 6 velikih komada. Vratite tavu u pećnicu i kuhajte dok vilica lako ne razvalja meso, 2 sata 30 minuta do 3 sata više.
6. Izvadite tavu iz pećnice i svinjetinu narežite na dvije vilice, pustivši da meso upije masnoću i sokove u tavi.
7. Stavite tavu za pečenje preko plamenika na ploču za štednjak i okrenite toplinu na srednje jaku. Kuhajte svinjetinu u zaostaloj svinjskoj masti, povremeno miješajući, dok meso ne postane lagano hrskavo na mjestima, 8 do 10 minuta. Isključite vatru, a zatim umiješajte u ono malo ili toliko roštilja umak koliko želite.
8. Meso podijelite među peciva. Poslužite s bilo kojim preostalim umakom s roštilja sa strane.

Umak za roštilj

Sastojci (čini 8 šalica)

2 šalice kečapa

2 šalice lagano pakiranog tamno smeđeg šećera

1 šalica jabučnog octa

1 šalica nezaslađene melase

1 šalica konzerviranog umaka od rajčice

1/2 šalice paradajzne paste

1/4 šalice vašeg omiljenog ljutog umaka

2 žlice tekućeg dima

2 žlice Worcestershire umaka

2 žlice praha češnjaka

1 žlica žute senfa

1 žlica praha ancho čilea

1. U srednjoj posudi umutite kečap, šećer, ocat, melasu, umak od rajčice, pasta od rajčice, ljuti umak, tekući dim, Worcestershire umak, češnjak u prahu, senf i prašak čičoke, a kuhajte na srednje jakoj vatri,
2. Smanjite toplinu na srednju i pirjajte, često miješajući, dok se umak ne zgusne i postane sjajan, oko 15 minuta. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 1 mjesec.

Kukuruzni kolači s pekmezom od slanine

Sastojci (čini 20-24 male torte i 2 šalice Jam)

Za pekmez od slanine:

Kriške slanine od 1 kilograma, prerežite križno na komade širine 1/4 inča

1 veliki žuti luk, tanko narezan

2 žlice paste od rajčice

2 žlice pakirano tamno smeđeg šećera

1/4 šalice octa od šerifa

1/2 žličice pahuljica crvene paprike

Košer soli

Za Chive kiselu kremu

1/2 šalice kiselog vrhnja

4 žlice narezanih vlasaca

Za kukuruzne kolače

2 šalice svježih kukuruznih koštica (od 2 do 3 velike uši kukuruza)

2 žlice nezaslađenog maslaca, rastopiti i malo ohladiti

2 velika jaja, odvojena

1/3 šalice kameno mljevenog žutog kukuruznog brašna

1/3 šalice univerzalnog brašna

1 žlica granuliranog šećera

1 žličica češnjaka u prahu

1 žličica košer soli, plus više za začin

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

1. Napravite pekmez od slanine: Slaninu stavite u veliku tavu od lijevanog željeza i kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se masnoća potpuno ne postane i slanina je hrskava i duboko zlatno smeđa, oko 25 minuta. U tavi bi u bilo kojem trenutku trebalo biti oko 2 žlice topljene masnoće; dok se slanina kuha, pažljivo žlicu viška masnoće stavite u staklenu posudu ili zdjelu i ostavite je na stranu. Kasnije ćete ga koristiti za prženje. Koristite žličicu s prorezom za prenošenje slanine u veliki tanjur s papirnatim ručnikom da se ocijedi. Izvadite sve, osim 2 žlice masnoće, iz tave i vratite tavu na srednje jake vatre.
2. U tavu dodajte luk i prstohvat vode. Stražnjom drvenom žlicom istrljajte sitno isjeckane komade s dna tepsije, a zatim kuhajte dok luk ne postane sasvim nježan i zlatno smeđe boje, 30 do 40 minuta, dodajući po potrebi više vode ako se luk stegne ili počne gorjeti,
3. Umiješajte pastu od rajčice, smeđi šećer, ocat i crvenu papriku te kuhajte, često miješajući, dok se smjesa ne zgusne, oko 5 minuta. Prebacite smjesu (uključujući ohlađenu slaninu) u procesor za hranu i pirjajte dok se ne zgusne, oko 15 pulsa. Prebacite smjesu u malu zdjelu, okus i začinite solju. Pokrijte plastičnim omotom i ostavite na sobnoj temperaturi dok pravite kukuruzne kolače. (Ako pekmez pripremate unaprijed, čuvajte ga u nepropusnoj posudi u hladnjaku do 7 dana.)
4. Napravite vlasac od kiselog vrhnja: U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i 2 žlice vlasaca; pokriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak.
5. Napravite kolače od kukuruza: U blenderu sjedinite 11-2 šalice kukuruza, maslaca i žumanjka te miješajte dok uglavnom ne postanu glatka. U velikoj posudi umutite kukuruznu brašno, brašno, šećer, češnjak u prahu, sol i papar. U sredini oblikujte jažicu, dodajte mokru kukuruznu smjesu i miješajte dok se tek ne sjedini.
6. U srednjoj zdjeli umutite bjelanjke dok se ne formiraju kruti vrhovi. U tijesto razvaljajte snijeg od bjelanjaka, preostalih 1 ⁄ šalice kukuruza i preostale 2 žlice vlasaca.
7. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte 2 žlice rezervirane masnoće slanine na srednje jakoj vatri. Kad mast počne blještaviti, u posudu stavite oko 8 žlica tijesta, po jednu žlicu odjednom, ostavljajući dovoljno prostora između njih da se omoguće širenje i lakše okretanje. Kuhajte dok se rubovi ne počnu postavljati i dno se lagano ne zarumeni, oko 2 minute, zatim preokrenite i kuhajte dok druga strana lagano ne porumeni i kukuruzni kolač se kuha, još oko 2 minute. Prenesite kukuruzne kolače na žičani stalak postavljen preko lima za pečenje. Skuhajte preostalo tijesto, dodajući više masti slanine u tavu ako je potrebno. (Preostala mast od slanine može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 mjesec). Po potrebi začinite solju i paprom po ukusu. Kukuruzne kolače poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi, dodajte pekmez od slanine i vlasac kiselog vrhnja.

Život Davida Burtke je zabava: trenutno su dostupni slavni recepti za uljepšavanje svakog dana. Dobar tek!